中文名：维生素B1

英文名：Thiamine hydrochloride

化学名：盐酸硫胺、硫胺素盐酸盐

分子式：C12H17ClN4OS?HCl

CAS：67-03-8

性状：白色至黄色细小晶体。纯品无臭，通常因所含硫的微量分解产物而带米糠臭。有苦味。无水品暴露在空气中迅速吸收4%的水份。对热稳定(170℃)。干燥状态下于空气中稳定，能长时间保存，因吸湿而缓慢分解着色。1%水溶液的pH值为3.13。水溶液中pH值2-4时较稳定。pH值5.5以上时，加热不稳定。遇紫外线则分解。约于248℃熔化并部分分解。极易溶于水(1∶1)。溶于 乙醇、甘油、丙二醇。不溶于乙醚和苯。

用途：营养增补剂。

应用：可用于调味品、肉类香肠、焙烤食品、谷类制品、乳与乳制品；小麦粉、面包、面条、酱油、人造奶油、糕点、清凉饮料、果酱等食品。

质量标准：GB 14751-2010

项目 标准

外观 白色结晶或结晶性粉末

吸收系数 406―436

鉴别 呈正反应

酸度 pH=2.8―3.3（2.5%）

溶液色 ≤1%比色用重铬酸钾液

澄清度 澄清

硫酸盐 ≤0.010%

硝酸盐 ≤0.25%

干燥失重 ≤5.0%

炽灼残渣 ≤0.1%

铁盐 ≤0.002%

重金属 ≤0.001%

总氯 20.6%―21.1%

含量 99.0%―101.0%

包装：25KG/桶

运输：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。

贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。