中文名：          L-丙氨酸

英文名 ：         L-Alanine

别   称：          L-α-丙氨酸 L-(+)-丙氨酸 L-初油氨基酸 L-2-氨基丙酸

化学式：          C3H7NO2

分子量：          89.09

CAS登录号：     56-41-7

EINECS登录号： 200-273-8

水溶性：           溶于水、乙醇，不溶于乙醚和丙酮

密   度：           1.432

外   观：           无色斜方结晶或结晶性粉末

L-丙氨酸主要用于增味剂、可增加调味品的调味效果、还可用作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。

(1)在各类食品及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。

(2)改善人工合成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。

丙氨酸还是合成阿力甜(Alitame，L-天门冬酰-D-丙氨酰胺，为蔗糖甜度的600倍)原料之一。