羧甲基淀粉钠又称为羧甲基淀粉，是一种阴离子淀粉醚，化学式为[C10H19O8Na]n， 白色或黄色粉末，是能溶于冷水的电解质。是变性淀粉的一种，属醚类淀粉，是一种水溶性阴离子高分子型化合物。它无味、无毒、不易霉变、当取代度大于0.2以上时易溶于水。 [1] 

• 中文名

• 羧甲基淀粉钠

• 外文名

• Carboxymethyl starch sodium （CMS）

• 别    名

• CMS-Na

• 化学式

• [C10H19O8Na]n

• 水溶性

• 常温下溶于水

• 外    观

• 白色或黄色粉末

• 应    用

• 辅料，溶剂

• 储藏方法

• 注意防潮、防火、防高温，要求存放在通风、干燥处