鼠李糖苷酶

作用条件

温度：最适温度45℃--60℃，有效温度40℃--65℃。

PH值：最适PH值4.0-5.0，有效PH3.0—6.0。

应用范围

1、针对植物提取可取代酸碱水解，减少环境污染，提高有效成分得率；

2、用于去除柑橘汁中柚皮苷的苦味，将橘皮苷水解为鼠李糖和橘皮素糖苷等，其中橘皮素糖苷是工业生产甜味剂的重要前体物；

3、作用于萜烯基糖苷，改善葡萄汁、酒和饮料等中的香气成分和生产食品添加剂；

4、可以水解芸香科水果中的柚皮苷和柠檬苦素以去除果汁中的苦味，起脱苦作用，从而使果汁酸甜可口，口味宜人；

5、可以提高黄酮类化合物的生物利用度，可用于生产功能饮料；

6、用于催化水解芦丁定向生物合成异槲皮苷