花生蛋白粉是指精选花生米，通过去红衣、60℃低温冷榨、过滤工艺生产出花生油;冷轧饼粕通过粉碎，保留了花生中的营养成分。

可溶性蛋白质及NSI值高，水溶性好，洁白，风味清淡，具有花生原有的清香气味。

花生蛋白粉以优良的乳化性、凝胶性、保水性、起泡性、亲油性、粘精性、粘结性、延展性、组织形成性、纤维形成性等机能特性。

应用于食品加工行业，具有增加蛋白含量、改善品质、降低成本，是食品加工行业的添加基础原料

1．添加花生蛋白可以提高制品中花生蛋白含量，
2．其保水性、吸油性，降低油腻感、改善产品品质，使其有好的口感和风味；
3．保湿增重并减少加工中损失，降低生产成本，具有较好的经济效益。
4．应用于乳制品添加作用：

1）配方奶粉中添加，可以提高奶粉中的蛋白质含量，增加其营养价值；
2）粉末状花生蛋白具有与脱脂奶粉极其相似的功能特性，因此，可直接利用花生蛋白的乳化性、起泡性、粘稠性等，应用于乳制品或代乳品中；

5．应用于饮料生产
蛋白类产品可添加调味品如果汁、巧克力、植物油、糖、柠檬酸等各种香精，制作人造乳、咖啡、豆奶、豆奶酪、果汁豆奶等。

6．用于冰淇淋生产
花生蛋白可用来代替脱脂乳粉，由于陈化使粘度增加对冷冻时泡的稳定有效果，还可改善冰淇淋乳化性质，推迟冰淇淋中乳糖的结晶，防止起沙