柠檬酸锰是一种有机金属化合物。化学式为C12H10O14Mn3。外观为浅橙或粉红状白色粉末。可作为营养增补剂(锰强化剂)。可用于焙烤制品、无醇饮料、乳制品、鱼制品、肉制品；含乳制品、禽制品、婴儿配方食品等。 [1] 

• 中文名

• 柠檬酸锰

• 外文名

• Manganese(II) citrate

• 化学式

• C12H10O14Mn3

• 分子量

• 543.01

• CAS登录号

• 10024-66-5

• EINECS登录号

• 233-027-3

• 沸    点

• 309.6 ℃(at 760mmHg)

• 外    观

• 浅橙或粉红状白色粉末 [1] 

• 闪    点

• 155.2 ℃ [2] 

• 应    用

• 营养增补剂(锰强化剂)。可用于焙烤制品、无醇饮料、乳制品、鱼制品、肉制品；含乳制品、禽制品、婴儿配方食品等 [1]

由硫酸锰和碳酸钠溶液反应生成碳酸锰沉淀，将沉淀过滤并洗涤后第一次用适当的柠檬酸溶液进行水解，形成柠檬酸亚锰，然后用柠檬酸钠作进一步完整反应而得。 [1]