柠檬酸（CA），又名枸橼酸，分子式为C?H?O?，是一种重要的有机酸，为无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，是酸度调节剂（GB2760—2014）和食品添加剂。

• 中文名

• 柠檬酸

• 外文名

• Citric Acid

• 别    名

• 枸橼酸、3-羧基-3-羟基戊二酸、2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸

• 化学式

• C?H?O?

• 分子量

• 192.13

• CAS登录号

• 77-92-9

• EINECS登录号

• 201-069-1

• 熔    点

• 153 至 159 ℃

• 沸    点

• 175 ℃(分解)

• 水溶性

• 易溶于水

• 密    度

• 1.542 g/cm3

• 外    观

• 白色结晶粉末

• 闪    点

• 155.2 ℃

• 应    用

• 工业，食品业，化妆业

• 安全性描述

• S26；S39；S37/39；S24/25；S36/37/39；S45

• 危险性符号

• R36/37/38

• 危险性描述

• Xi

从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离。