柠檬酸钙是一种有机化合物，化学式为C12H10Ca3O14，

• 中文名

• 柠檬酸钙

• 外文名

• Calcium citrate

• 别    名

• 枸椽酸钙

• 化学式

• C12H10Ca3O14

• 分子量

• 498.433

• 外    观

• 白色结晶性粉末

• CAS登录号

• 813-94-5

• EINECS登录号

• 212-391-7

• 密    度

• 1.63 kg/m3

• 熔    点

• 120 ℃

• 沸    点

• 309.6 ℃

• 闪    点

• 155.2 ℃

用石灰乳中和柠檬酸溶液，经过滤、洗涤、干燥得成品。也可以蛋壳为原料，经清洗、粉碎、煅烧制成石灰乳，然后用柠檬酸溶液中和，再经过滤、水洗、干燥得成品。 [1]食品钙强化剂，吸收效果优于无机钙。可用于多种食品的强化，包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。我国规定可用于谷及其制品，使用量为8～16g/kg；在乳饮料及饮液中为1.8～3.6g/kg。用作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂、钙质强化剂、乳化盐等。