特丁基对苯二酚（TBHQ），又称叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌，化学式为C10H14O2，是抗氧化效果较好的新合成的抗氧化剂，尤为适用于植物油抗氧化，可使食用油脂的抗氧化稳定性提高3-5倍。

• 中文名

• 特丁基对苯二酚

• 外文名

• Tert-butyl hydroquinone

• 别    名

• 叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌、TBHQ

• 化学式

• C10H14O2

• 分子量

• 166.217

• CAS登录号

• 1948-33-0

• EINECS登录号

• 217-752-2

• 熔    点

• 127 至 129 ℃

• 沸    点

• 291.4 ℃

• 水溶性

• 不溶

• 密    度

• 1.05 g/cm3

• 外    观

• 黄褐色粉末

• 闪    点

• 138.7 ℃

• 应    用

• 抗氧化剂

• 安全性描述

• S26；S36；S28A

• 危险性符号

• Xn

• 危险性描述

• R22

• UN危险货物编号

• 3077

TBHQ是一种油溶性抗氧化剂，能阻止或延迟食品中油脂氧化变质。作为食品添加剂，TBHQ已在美国等20多个国家使用，我国于1992年获准用于油脂及含油脂食品、干鱼制品、饼干、速煮面、含油脂罐头食品、腌制肉食制品等。TBHQ在食品中最大允许用量为200mg/kg。美国规定，单独使用TBHQ或与BHA和BHT复配使用时油脂含量的0.02%以下。其对油脂的抗氧化效果，随浓度的增加，较BHA、BHT和PG都好 [1]  。

抗氧化性能