苯甲酸钠，也称安息香酸钠，是一种有机物，化学式为C7H5NaO2，是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味，相对分子质量为144.12，在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的pH值为8，可溶于乙醇。

苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂，但它的有效性依赖于食品的pH值。随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强，在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。其防腐的最适pH值为2.5~4.0。 [1] 

• 中文名

• 苯甲酸钠 [4] 

• 外文名

• Sodium benzoate [4] 

• 别    名

• 安息香酸钠 [4] 

• 化学式

• C7H5NaO2 [4] 

• 分子量

• 144.103 [4] 

• CAS登录号

• 532-32-1 [4] 

• EINECS登录号

• 208-534-8 [4] 

• 熔    点

• 436 ℃

• 沸    点

• 249.3 ℃(at 760mmhg) [4] 

• 水溶性

• 易溶 [4] 

• 密    度

• 1.44 g/cm3 [4] 

• 外    观

• 白色结晶性粉末 [4] 

• 闪    点

• 111.4 ℃ [4] 

• 应    用

• 防腐剂

• 安全性描述

• S24/25 [4] 

• 危险性符号

• R36/37/38 [4] 

• 危险性描述

• Xi