卡拉胶

   肉制品专用  饮料专用

形状：白色粉状
性状：白色粉末。无臭或微臭。口感粘滑。溶于约80°C水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。
用途：增稠剂；稳定剂；乳化剂；悬混剂；胶凝剂；粘结剂。

卡拉胶生的用途：增稠剂；稳定剂；乳化剂；悬混剂；胶凝剂；粘结剂。

冰淇淋(雪糕)：预防乳清分离、延缓溶化。 甜果冻、羊羹：胶凝剂。

　　巧克力牛奶：悬浮，增加质感。 果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。

　　胶脂牛乳：滑润，增加质感。 软糖：优良胶凝剂。

　　炼乳：乳化稳定。 面包：增加保水能力，延缓变硬

　　加工干酪：防*液收缩。 馅饼：糊状效应，增加质感。

　　婴儿奶粉：防*脂和乳浆分离。 调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。

　　牛奶布丁：胶凝剂，增加质感。 罐装食品：胶凝，稳定脂肪。

　　冷冻发泡糕点：防止脂肪分离和脱液收缩现象，不易变形。 肉食品：肪*液收缩，粘结剂。

　　奶昔：悬浮，增加质感。 啤酒工业：澄清剂，稳定剂。

限量 1.GB2760-96：各类食品，GMP为限。
     2.FAO/WHO（1984，g/kg）：青刀豆、黄刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豆10（其商品中含有奶油或其他油脂者）；加工干酪8，其他一般干酪5；配制婴儿食品，正规的以牛奶和大豆为基料的产品300mg/kg，以水解蛋白质和氨基酸为基料的产品1；熟洋火腿、猪前腿肉（按GMP）。