果冻粉

（Jelly powder） 果冻是广受男女老少特别是儿童欢迎的食品，在国内外有巨大的消费市场。以卡拉胶为胶凝剂生产果冻，质优价廉，明显优于玉胶、明胶、果胶等其它胶体，目前市场上的各种花式果冻，几乎全部采用卡拉胶和魔芋粉配合生产。以本公司卡拉胶配制而成的果冻粉，所生产的各种果冻产品透明度*，弹性好，口感清新滑爽，可满足不同客户的需要。用量为果冻产品的0.5-0.8﹪。 本产品是优选上等优质胶体为主原料，辅以各种材料经科学方法复配而成。 适用范围：主要用于中高档果冻等凝胶性产品。

二、主要特点：易定型，析水少，无絮状物，无气泡，无异味，口感细腻。

三、用量和用法：做果冻时在水中加入量为0.5﹪-0.8﹪先将本品与砂糖或本公司复配甜味剂甜赛蜜混合，放入水中搅拌溶化后，边加热边搅拌，当水温在85-95℃，恒温8-10分钟。然后用100目以上的滤布（网）过滤，获清澈透明流动胶体。温度降到80℃以下加入香精色素，70℃左右加入柠檬酸或苹果酸，入膜，灭菌，封口，冷却后即得成品。

四、注意事项：本品有吸潮性，用后请密封保存。

五、保存期：1年。

六、参考配方： 原料名称（The raw material name） 百分比（％）Percentage (%) 果冻粉（Jelly powder） 0.5-0.8 本公司甜赛蜜B-200 The company's sweet acesulfame B-200 0.07-0.08 山梨酸钾（potassium sorbate） 0.03-0.04 柠檬酸钠（sodium citrate） 0.2 护色剂（Color protecting agent） 0.03-0.04 柠檬酸（citric acid） 0.25 香精、色素（essence、pigment） 适量（appropriate amount） 水（water） 加至100（Add up to 100）