大豆多糖是淡黄色粉末物体。是从大豆中提炼并精制而成的水溶性多糖，不但为酸性乳饮料提供优良的蛋白稳定性，低黏度，而且使产品拥有清爽的口感，更具有多种保健功能。提取的大豆水溶性多糖在添加量为4.0 g/L、pH为4.0的酸性乳饮料中,其稳定作用*,稳定效果与果胶相似,而明显优于阿拉伯胶、PGA和CMC。
简介：
大豆多糖源自天然大豆，概念健康。产品无豆腥味，溶解性能好，低热量、低粘度，耐酸、耐热、耐盐、可替代果胶。
产品详情：
技术指标：
可溶性多糖/(%)
≥63.0
水分（%）
≤7.0
粗蛋白质（以干基计）/（%）
≤8.0
粗灰分（以干基计）/（%）
≤8.0
粗脂肪/（%）
≤1.0
pH值（1%水溶液）
5.5±1.0

  产品功能：（一）蛋白的稳定剂。 能在酸性、高温、高盐、冷冻条件下稳定蛋白质，并赋予产品亲爽口感：可用于各种酸性乳饮料、酸性奶油、酸性含蛋白饮料。

               （二）防止湿面粘连，缩短复水时间，赋予制品爽滑口感：用于各种湿面、非油炸快食面。

               （三）改善米饭口感、分散度，防止米饭淀粉老化，增加出饭率： 用于各种速食米饭、米粉、寿司等。

               （四）水溶性膳食纤维，双岐因子。

               （五）抑制凝胶化。