酒石酸（Tartaric Acid）是一种天然有机酸，化学式为C?H?O?，广泛存在于许多植物，尤其是葡萄中。它是一种重要的食品添加剂，常用于食品、饮料、化妆品以及药物的生产中。

1. 化学性质

酒石酸是一个含有两个羧基的二元有机酸，化学式为C?H?O?。其分子结构中含有两个羧基（-COOH）和一个水合的醇基团（-OH）。这种结构使得酒石酸具有较强的酸性，且能够参与一系列化学反应。

• 溶解性：酒石酸可溶于水，并且溶解度较高，这使它在水性溶液中应用广泛。

• 酸性：酒石酸的酸性较强，能与金属离子形成可溶性盐，例如酒石酸钠钾盐（双酒石酸钠钾盐），这使它在食品和饮料中发挥重要作用。

• 光学活性：酒石酸的分子具有光学活性，可以旋转偏振光，因此它在某些领域有特殊的应用，如手性化学反应和合成。

2. 来源与生产

酒石酸主要来源于植物，特别是葡萄。葡萄在发酵过程中会产生较高浓度的酒石酸，因此，酒石酸通常作为葡萄酒生产中的副产物被提取。此外，酒石酸还可以从其他水果、例如苹果、柑橘等植物中提取。

现代工业生产中，酒石酸大多数通过天然来源提取，尤其是在葡萄酒酿造过程中通过酒石沉淀得到。此外，酒石酸也可以通过化学合成方法生产，但天然提取物更为常见。

                                           酒石酸 　

英文名称： 　

DL-TARTARIC ACID

英文别名

 DL-Dihydroxysuccinic acid; DL-Tartaric acid anhydrous; Tartaric Acid; racemic acid; 2,3-Dihydroxybutanedioic acid; Natural tartaric acid

             物理性状：

 　无色结晶或白色结晶粉末、无嗅、有酸味,在空气中稳定。

化学名称：

2，3-二羟基丁二酸

分子式：

C4H6O6

分子量：

150.09

       性状：无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味,在空气中稳定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一个或两个结晶水，热至100℃时失掉结晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%，乙醚中溶解度约1%，乙醇中溶解度5.01%。

DL-酒石酸的详细描述：

    【 化学名 】：2，3- 二羟基丁二酸 【 性　状 】：无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一个或两个结晶水，热至100°C时失掉水。在空气中稳定，密度1.6||，其水中溶解度 20.6(20°C)，||中溶解度约1% ，乙醇中溶解度5.01(25°C) 。

   【 用　途】：

本品广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业。如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等，其酸味为柠檬酸的 1.3 倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。在金属表面处理中起络合和稳定作用。

包装： 　25 KG/袋

产地： 　国产

含量： 　99.9（%）

执行标准： 　国标GB15358-94

储存： 　储存于避光、密封、干燥、阴凉处。

运输： 　运输过程防湿，防晒,包装要完好。

保质期： 　2年