化学性质

白色菱形结晶?（从水中析出，含2分子结晶水）或单斜片状结晶（无结晶水），无臭，味苦；易溶于水(0℃水中溶解度为83g/L，50℃水中溶解度为?400g/L)，极微溶于乙醇，不溶于乙醚；pI?10.76；加热至105℃时失去两分子结晶水，230℃时颜色变深，分解点为244℃；比旋光度[α]20D+12.5°(0.5-2.0mg/ml，H2O)，[α]20D+27.3°(0.5-2.0mg/ml，6mol/L?HCl)；水溶液在205nm处有吸收(1gε3.28)。

用途

用于生化研究，各类*及*肝类谷丙转氨酶异常者。

用途

营养增补剂；调味剂。与糖进行加热反应（氨基-羰基反应）可获得特殊的香味物质。GB?2760-2001规定为允许使用的食品用香料。氨基酸输液及综合氨基酸制剂的重要成分。

用途

氨基酸类药。

用途

用作医药原料及食品添加剂

用途

精氨酸是维持婴幼儿*必不可少的氨基酸。它是鸟氨酸循环的中间代谢物，能促使氨转变成为尿素，从而降低血氨含量。它也是精子蛋白的主要成分，有促进精子生成，提供精子运动能量的作用。此外，静注精氨酸，能刺激垂体释放生长激素，可用于垂体功能试验。

生产方法

以明胶或猪毛、猪血粉等为原料，经水解后，从水解液中提取氨酸盐酸盐（见03400），再经脱盐酸而得成品。

生产方法

由蛋白质（如明胶）水解物经离子交换树脂或氢氧化钡分离而得。通常制成盐酸盐，但游离状态下亦稳定，故也有游离品出售。也可由以糖类为原料经发酵法制得。

生产方法

以明胶为原料，盐酸水解后与苯甲醛缩合得苯亚甲基精氨酸，经盐酸水解、活性炭处理、柱层析精制得成品。