蛋黄粉（Egg Yolk Powder）是由新鲜蛋黄经过脱水处理而成的粉末状食品原料，通常用于食品加工、营养补充和烘焙等领域。它保留了蛋黄的营养成分，经过粉末化后，便于保存、运输和使用。

1. 生产过程

蛋黄粉的生产通常涉及以下几个步骤：

1. 挑选新鲜鸡蛋：选用健康、的新鲜鸡蛋进行加工。

2. 分离蛋黄：通过机械或人工方法将蛋黄从蛋清中分离出来。

3. 加热杀菌：为了确保蛋黄粉的食品安全性，通常会对蛋黄进行热处理，杀灭可能存在的细菌（如沙门氏菌等）。

4. 脱水处理：将杀菌后的蛋黄通过喷雾干燥、冷冻干燥或热风干燥等方法脱去水分，最终制成蛋黄粉。

5. 粉末筛选与包装：将得到的蛋黄粉筛选出不合格的颗粒，确保颗粒均匀，然后包装成适合市场需求的产品。

2. 物理化学性质

• 外观：蛋黄粉通常呈现黄色至浅黄色的粉末，颜色受原料蛋黄质量、脱水工艺等因素影响。

• 溶解性：蛋黄粉在水中可溶解，但溶解速度较慢，因此需要适当搅拌或加热。

• 稳定性：由于蛋黄粉的水分含量较低，因此较为稳定，适合长期储存。储存条件要避免高温和湿气，以防止氧化或变质。

产品名称：蛋黄粉

产品简介：蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过多道工序制成的粉质，是新鲜鸡蛋的为替代品，具有较好的乳化性，是食品、高档饲料等产品的理想原料，较鸡蛋有更加优质的特性。

   ●蛋黄粉品名：蛋黄粉

   ●蛋黄粉英文：Egg yolk powder

   ●蛋黄粉分子式：C8H11N2 NaO3

   ●蛋黄粉颜色和性质：鸡蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料。

产品用途：

      鸡蛋黄粉是采用新鲜 鸡蛋为原料，经过抽检验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成，是新鲜鸡蛋的为理想的替代品，具有较好的乳化性,是饼干,鸡精,蛋黄派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,高档饲料等产品的原料。

     产品用途和使用方法：本产品是有鲜鸡蛋脱去水份后提出的干产品，在使用时将本品用水深化搅拌均匀后，即可用以生产蛋糕及各种点心、糖果、饮料、饼干、麦乳精、儿童食品。蛋黄雪糕、冰淇淋、鱼糜的辅料或添加剂，也是皮革、造纸、化妆品的良好用料。

    蛋黄粉是有鲜鸡蛋脱去水份后提出的干产品，在使用时将本品用水深化搅拌均匀后，即可用以生产蛋糕及各种点心、糖果、饮料、饼干、麦乳精。蛋黄雪糕、冰淇淋、鱼糜的辅料或添加剂，也是皮革、造纸、化妆品的用料。