示性式：(RCOO)nC12H12O3(OH)8-nR

全    称：蔗糖脂肪酸酯(SE)

原    料：蔗糖

【产品用途】

   糖酯用于饮料、块糖、面包、冷冻面制品、面条及各种方便面、O/W乳化脂肪、速溶咖哩粉、肉制品和鱼糜制品、乳化和固化香精、水果蔬菜保鲜等。事实上蔗糖酯系列产品用于几乎所有的含油脂食物、含淀粉食品、各类复合添加剂及药品、化妆品中。

SE在食品工业中主要有六个方面的作用：

1、乳化作用；

2、分散作用；

3. 与淀粉形成络合物，改善淀粉结构；

4、改善食品加工性能；

5、抗氧防霉

；6、低HLB的SE可作*食品的原料。