斑蝥黄（Cantharidin），又称斑蝥素，是一种天然的有机化合物，化学式为C10H12O4。它是一种从斑蝥（Cantharis）等甲虫中提取的毒素，主要用于古代和民间的医学中。斑蝥黄的化学结构为一个环状的二酮类化合物，具备较强的毒性，历史上被用于各种目的，但也因其毒性而存在风险。

斑蝥黄的来源

斑蝥黄通常来源于斑蝥类昆虫，尤其是斑蝥（Cantharis）科昆虫，主要分布在欧洲和亚洲。这些昆虫的体液、体物及其外骨骼中含有较高浓度的斑蝥黄。古代一些文化认为斑蝥黄具有药用价值，然而，随着对其毒性认识的加深，现代医学中已经非常谨慎地使用。

物理化学性质

• 外观：斑蝥黄是一种无色至浅黄色的油性液体，具有一定的挥发性。

• 溶解性：它可溶于乙醇、醚、氯仿等有机溶剂，但不溶于水。

• 稳定性：斑蝥黄在常温下比较稳定，但在高温和酸性条件下容易分解。

产品介绍：

斑蝥黄(canthaxanthin)，又名：斑蝥黄素，是一种橙红色结晶或结晶性的粉末，天然存在于甲壳，鱼类，藻类和昆虫体内，是一种很重要的类胡萝卜素，为一种功能性着色因子。用于饮料，冰淇淋，调味酱，番茄制品，肉类制品等到的着色，为橙色着色剂。也可作动物饲料添加剂，使蛋黄和禽肉的颜色更鲜明。

物理性质:

1.深紫色晶体或结晶性粉末。

2.熔点约210℃(分解)。

3.需贮存于充惰性气体的遮光性容器内。

4.溶于氯仿(10%)。微溶于植物油(0.005%)、丙酮(0.03%)。不溶于水、乙醇、丙二醇。

5.稳定的工业产品为溶于油脂或有机溶剂中的溶液形式，或水分散性的橙至红色粉末或颗粒形式。

化学性质：

1.对氧及光不稳定。

2.着色后色调不受pH值影响，对日光亦相当稳定，不易褪色。天然品存在于某种蘑菇、甲壳类、鱼类、藻类、蛋、血液、肝脏等中。