乳糖：

分子式:C12H22O11

CAS:63-42-3(无水品) 10039-26-6（一水品）63-42-3(无水品)

物理性质：本品为白色结晶性粉末，味甜，甜度约为蔗糖的70%。无臭，有还原性和旋光性。

用途：

营养型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；营养剂。

  1.作为粉状食品色素的吸附分散剂，*，便于使用并降低贮藏期间的变色。
  2.利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。
  3.利用乳糖焦糖化温度较低（蔗糖163℃，葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃）的特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。
  4.其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。
  5.用于婴儿食品、糖果和人造奶油等。

运  输：

轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。

储  存：

储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染