葡萄糖异构酶（木糖异构酶） 

  Glucose isomerase（Xylose isomerase）CAS：9055-00-9性状：近乎白色至浅棕黄色或棕色或粉红色的无定形粉末、颗粒或液体。可溶于水（颗粒者不溶于水），不溶于乙醇、氯仿和乙醚。主要作用酶为葡萄糖（或木糖）异构酶，主要作用是使D-葡萄糖转化

为D-果糖。最适PH6~8，锰和钾有提高耐热作用。最适温度40~65℃（60℃）。

用途：酶制剂，主要用于高果糖浆和其他果糖淀粉糖浆的制造。