1.可用作营养增补剂、抗氧化剂。抗坏血酸在许多食品中可作为抗氧化剂，包括加工过的水果、蔬菜、肉、鱼、干果、软饮料和饮料。添加于纯果汁中，可长期保持风味并强化维生素C;添加于罐头和糖浆内，可防止桃、杏、樱桃等罐装时变色变味;添加于啤酒、碳酸水中，可防止氧化和风味劣化。另外也可用作小麦粉改良剂。

2.测定砷、铁、碘、铋、钙、镁、钛、钨、锑、磷的试剂。酸酐测定的基准物质。还用作营养增补剂、抗氧化剂。

3.用作抗氧化剂及食品营养强化剂。可用于发酵面制品，*使用量为0.2g/kg;也可用于啤酒，*使用量为0.04g/kg。

4.维生素C参与机体复杂的代谢过程，能促进生长和*。该品有很强的还原性，可用作抗氧化剂。缺乏维生素C时，*或*不易愈合，骨骼、牙齿易于脆断，同时出现*症:*通透性增加、脆性增强、容易破裂*;严重时肌肉、*，导致死亡。我国规定可用于强化夹心硬糖，使用量为2000~6000mg/kg;在高铁谷类及其制品(每天食这类食品50g)中使用量为800~1000mg/kg;在强化婴幼儿食品中使用量为300~500mg/kg;在强化水果罐头中使用量为200~400mg/kg;在强化饮液及乳饮料中使用量为120~240mg/kg;在强化果泥中使用量为50~100mg/kg。

5.维生素C参与机体复杂的代谢过程，能促进生长和*，能提高禽类产蛋量和改善蛋壳质量。动物缺乏维生素C时，会出现*、生长停滞、皮毛无光、*等*。

6.用作分析试剂，如作还原剂、掩蔽剂。用作色谱分析试剂。

7.用于化妆品和食品作抗氧剂，能防止色素沉积 ( 老斑、*、*) 。化妆品中用量为0.1%~0.5%，食品中用量为0.005%~0.5%。

8.抗坏血酸用于镀锌铁合金、镍铁合金电镀溶液，贵金属化学钝化溶液中使用，还可用于溶液的化学分析。